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カテゴリウェルネス
韓国の伝統酒造りに挑戦!
登録日2020-02-14 11:22:36
韓国の伝統酒造りに挑戦!


フランスといえばワイン、ドイツといえばビール、日本といえば日本酒。では、韓国といえば?愛酒家なら旅先でその地域を代表するお酒にも関心があるはず。韓国の農産物を主原料に造られた伝統酒の深い味を堪能できるだけでなく、酒造りの体験もできるスポットをご紹介する。




マッコリの名家で3代続いてきた酒造りが体験できる蔚山の福順都家


マッコリは韓国人の主食である米を発酵させて造ったお酒。福順都家の手作りマッコリは、3代にわたり受け継がれてきた伝統的な自家製酒。2013年に青瓦台で在外公館長を招いて開かれた晩餐会の公式乾杯酒に選ばれた銘酒である。地元産の新米と伝統麹を用いて伝統的な方法で造られる。防腐剤や人工添加物を使用せずに低温で熟成させるため、栄養が損なわれず乳酸菌がそのまま生きている。おいしくて体にも良いお酒である。
福順都家では、その日にできたばかりの手作りマッコリを無料で試飲できる。うまく注ぐコツは、瓶を十分に振った後、酒瓶を45度傾けてキャップの開け閉めを何度か繰り返し、炭酸ガスを少しずつ抜いてから注ぐ。杯に注ぐと麹の発酵によってできた天然の炭酸がシュワシュワと弾ける。シャンパンのようにスッキリまろやかな味。マッコリが初めての人でも飲みやすい。予約しておけばマッコリ造りの体験もできる。蒸した米に麹と水を加えてよくかき混ぜ、持ち帰って数日おくと飲み頃になる。




お問い合わせ : +82-1577-6746、 boksoon.com
所在地 : 蔚山広域市蔚州郡上北面香山洞ギル48



マッコリソムリエクラスがある唐津の白蓮醸造文化院


忠清南道唐津にも、約80年にわたり韓国の伝統酒マッコリを造っているところがある。新平醸造場で造っている「白蓮マッコリ」は、その歴史に劣らずコクのある味で有名。蓮の葉を入れるという独特な製法のおかげである。醸造場のすぐ隣にある白蓮醸造文化院では、多彩な酒造り体験プログラムを運営している。2時間コースのマッコリ造りやマッコリソムリエクラス、3時間コースの蒸留酒体験、おつまみにぴったりの麹のチヂミ作りなどがあり、外国人観光客に人気。体験だけでなくお酒の歴史や伝統、新平醸造場の哲学に関する話も聞ける。



お問い合わせ : +82-41-362-6080、 koreansul.co.kr
所在地 : 忠清南道唐津市新平面新平路813



「韓国産ワインのメッカ」永同の農家ワイナリー巡り


韓国のブドウで造ったワインの味に興味があるなら、忠清北道の永同に行ってみよう。韓国におけるブドウ総生産量の13%を占めるここでは、洞窟にワインを貯蔵するワイントンネルをはじめ、約40軒もある農家ワイナリーを見て回ったり、体験したりできる。中でも内容の濃い体験ができるのは山幕ワイナリーとトラン園シャトーミソ。山幕ワイナリーでは、画家の造ったワインが飲める。また、ワイン体験と韓国の伝統的な扇にワインで絵を描く体験を兼ねたガーデンパーティーも楽しめる。トラン園シャトーミソは「大韓民国ウリスル品評会」でロゼワインが大賞を受賞し、「アジアワイントロフィー」でアイスワインが金賞に輝いた実力派ワイナリー。ワインカクテル作りやオリジナルワイングラス作りなど、ワイン造り以外の特別な体験プログラムも行っている。



>山幕ワイナリー

お問い合わせ : +82-43-745-3888、www.sanmacwine.com
所在地 : 忠清北道永同郡永同邑山幕コルギル31-45

>トラン園シャトーミソ

お問い合わせ : +82-43-743-2109、www.doranwon.modoo.at
所在地 : 忠清北道永同郡梅谷面楡田長尺ギル143